小龙坎火锅陷食品安全漩涡：顾客剩菜被二次售卖，卫生管理存患

3月14日，经视直播“3·15特别报道”报道了小龙坎火锅汉川店众多问题。包括将顾客未吃完的海带、牛奶鸭血等剩菜回收后，再次销售；后厨员工在使用清洁桶清洁物品时，存在洗完拖把后直接用同一桶水洗茶壶、漏勺和汤勺的情况；以及使用过期调味粉制作高汤的现象。

针对节目中曝光的问题，随后，经视直播记者联系上小龙坎火锅汉川店的店长，对方表示，门店有严格的食品安全管理制度，店里大多是老员工，平时都把店交给老员工管理，对于节目中曝光的食品安全问题，他非常失望。“我们肯定要严肃处理，做出整改，我们绝不允许有人做出这样的事情。”

此外，四川小龙坎餐饮集团有限公司工作人员告诉记者，他们将核实情况，并向相关领导反馈。“我们马上反馈给领导，做内部调查，并尽快做出回复。”

火锅企业关联

3月14日，“许府牛火锅牛骨高汤锅底系料包冲调”这一话题迅速引发公众热议。

一直以来，许府牛火锅以主打的高汤牛肉火锅和亲民价格，收获了不少消费者的喜爱。其对外宣传时，着重强调火锅锅底是采用新鲜牛腿骨精心熬制而成。

然而，经视直播的调查却发现，在湖北广水的许府牛火锅店内，所谓的牛骨高汤锅底，实际上是由一款名为“许府牛牛骨汤底风味”的复合调味料包冲调制成。令人咋舌的是，配料表中仅含有食用牛油与牛肉粉调味料。调料包生产厂家透露“听说是牛骨熬的，当然比牛肉要好对吧？你也可以叫牛骨汤，名字可以随便改的”“他们对外宣称的是叫牛骨高汤”。

除了锅底问题，该门店在食材处理方面的卫生状况也令人担忧。店内的切肉机在使用后未及时擦洗，一旁没盖的泔水桶紧挨着装食材的冰箱。更为严重的是，冰箱内的冷冻牛肉未经清洗就直接切片装盘，送上了消费者的餐桌。

不仅如此，门店菜单上标注为手工打制的牛肉滑和青虾滑，实际情况也并非如此。这些产品均是由总部提供的包装好的半成品，店员在端上餐桌前，仅仅是将肉滑和虾滑挤出、简单摆盘而已。

此次许府牛火锅被曝光的诸多问题，无疑给消费者的信任蒙上了一层阴影，后续该品牌将如何应对，备受社会各界关注。